1. 中藥黑豆

中藥黑豆

中藥黑豆—冬季養生之選

在中醫養生觀念中，需要順應季節進行對應的五臟調理；而五臟與五色(青、紅、黃、白、黑)相對應，所謂「五色調五臟」，冬天是進食黑色養腎的好時節。

黑豆以皮黑肉青為上品，又名黑皮青；性味甘，平。歸脾、腎經。李時珍在《本草綱目》提到豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，為腎之穀，入腎功多，故能治水，消脹，下氣，治風熱而活血解毒。

在中醫的臨床應用十分廣泛: 用於脾虛水腫，腳氣病，或濕痺，四肢拘孿、疼痛。

1. 脾虛水腫：常用黑豆煮汁飲，或同薏苡仁、茯苓研末服；
2. 四肢拘孿、疼痛：可同薏苡仁、木瓜煎湯服。

現代藥理研究證實，黑豆營養豐富，具有高蛋白質，且含有植物固醇。而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特别是對高血壓、心臟病等患者有益。 黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆中含有豐富的維生素E：是一種抗氧化劑，能清除體内自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。此外黑豆中粗纖維含量高達4％，黑豆可提供豐富的粗纖維，促進消化，防止便祕發生。

注意事項

一般人群均可食用

適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者食用。

黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。

《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。 黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。

余大夫 (資料由余仁生中醫師提供)