1. 春季調理湯水

春季調理湯水

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春季調理湯水

一年之計在於春，養生之道亦然，春天是四季中的第一季，陽氣始生，若能適時養生，可增強體質，預防疾病叢生。

春天屬木，肝亦屬木，所以春天宜養肝，應調暢肝氣，令氣機回復暢順。飲食方面應以味甘而偏於清淡為主，少酸而多甘，疏通肝氣的同時甘養脾胃，淡滲水濕而利水於下，對調整人機體的氣血陰陽的平衡存在正面作用。春季宜多服中藥食療或藥膳養生湯水，以調養陽氣、補氣健脾為主。另外，冬天寒冷，人們少不了多燒烤火鍋，以致熱邪聚積於內；當春天氣溫漸暖，伏熱易發作，可以服用以下的湯水。

1. 薏仁燉烏雞湯

材料：	薏仁3両、花旗參5錢、山藥2両、桂圓肉2両半、蜜棗8炎粒、蓮子2両、烏雞1隻
功效：	健胃去濕、幫助消化。

2. 紅白綠腰果合桃湯

材料：	紅蘿蔔4兩、白蘿蔔半斤、綠豆1兩、腰果20粒、合桃1兩、紅棗10枚、生薑1片、陳皮1/4個
功效：	清熱解毒、健脾養血補腎，可防體內積熱所成之青春痘。

3. 清毒祛濕湯水

材料：	土茯苓3両、薏米/淮山各1両、扁豆/赤小豆各2両、陳皮1角、蜜棗4粒、瘦肉1/2斤
做法：	薏米、扁豆、赤小豆洗淨浸水；將陳皮浸軟刮饢；瘦肉洗淨，放滾水中汆水，盛起備用；（不用肉也可）土茯苓、淮山洗淨切塊；煲中加清水，將所有材料放煲中，開大火煮滾，撇去泡沫，待水滾後收慢火煲2小時，最後下適量鹽調味即可。（如用快速煲，一小時已可）
功效：	陳皮有理氣健脾、燥濕化痰的功效，對腸胃有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，可健胃。更有解毒潤腸，幫助排出腸胃毒素。

4. 祛骨火除濕湯

材料：	粉葛2斤、鯪魚2條、赤小豆2両、陳皮1片、鹽適量
做法：	先將陳皮浸清水20分鐘，去白待用；粉葛去皮切件，鯪魚及赤小豆清洗乾淨與其餘材料以10 碗水同煮，水沸後慢火再煮3小時，加鹽調味便可。
功效：	清除骨火、清熱解肌，利水去濕，治周身骨痛，頸項活動不靈。

5. 棗蓮豬骨湯

材料：	豬脊骨1條、大棗150克、蓮子100克、木香3克、甘草10克
做法：	先將豬脊骨洗淨切碎，棗和蓮子去核去心，木香、甘草用紗有包好，一併放進砂鍋內，加適量水以溫火炖煮3小時。除了喝湯，亦可吃肉、棗和蓮子，這湯可常服食。
功效：	補中益氣、補脾、養血。

6. 黨參冬菇瘦肉湯

材料：	瘦豬肉250克、黨參30克、冬菇30克（去蒂）、紅棗5個（去核）、生薑3片
做法：	先將材料洗淨，放鍋內加清水適量，以武火煲滾後轉以文火煲1小時，略加調味即可。
功效：	補氣健脾、調養陽氣。

7. 鹿筋雪耳湯

材料：	淮山1両、薏米1両、紅蘿蔔1支、粟米1支、馬蹄10粒及經浸發鹿筋約6両，再加陳皮1片
做法：	將各材料洗淨後，加入25碗水，待水滾後轉中慢火，煲約兩個半小時。
功效：	淮山及鹿筋具滋補、舒筋活絡功效；薏米、馬蹄等可袪濕及清熱氣。

註：以上食療僅供參考，食用前先諮詢中西醫意見。

余大夫 (資料由余仁生中醫師提供)