Herbal Tea Q&A


傳統涼茶的問與答

1.傳統涼茶如廿四味、火麻仁、雞骨草、感冒茶、銀菊露和夏枯草,每一款的性味為何?有何主治特性?

1) 廿四味
口感苦澀,性味寒涼,配方多為土產草藥,雖稱為廿四味,但由於坊間各店鋪均有自家的經驗配方,並無硬性規定用哪幾種。因此味數可由十多味至廿七八味不等。大都能針對不同病情,集祛風解表,利水祛濕, 清熱瀉火, 涼血解毒於一身,味數因此較多。大部分都以苦梅根,相思藤,水翁花,布渣葉,救必應,黃牛茶及鴨腳木為主要原料。適用於熱毒較盛,濕熱較重的體質,如咽喉腫痛,小便黃赤,便秘口臭,頭痛目赤等。

2) 雞骨草
味微苦,性甘涼,能清熱解毒利濕外,還有益胃健脾的功能,所以藥性比較平和。如日常工作繁忙導致肝火上升,消化不良或春夏季氣候潮濕,都可以飲用雞骨草涼茶或用雞骨草煲湯作食療。

3) 感冒茶
感冒茶性味苦辛,同廿四味一樣沒有固定的藥方。一般是採用祛風解表,清熱解毒的中藥為主。譬如銀花、連翹、崗梅根等。主要針對一些風熱感冒初期,症狀較輕微,常見頭痛鼻乾,周身酸疼,咽痛口乾,輕微怕風發燒等。

4) 火麻仁
微甘,性味平和,是常用的潤腸通便藥。對於長期便秘者最為適合,特別是針對血虛,津液不足引起的。同時還有治療皮膚乾燥的功效,可用來內外兼治,內排毒素,外潤皮膚。

5) 夏枯草
夏枯草性味苦寒,具有清肝瀉火,消腫解毒功效。降血壓效果特別顯著,凡肝火上升引起的血壓高,脾氣急躁,頭痛,煩熱耳鳴,目珠疼痛等皆可飲用。自古以來,就有夏枯草配製涼茶治療肝火旺的習慣。

6) 銀菊露
性味辛甘寒,能疏風清熱,明目解毒,不少商鋪往往會加上冰糖或蜜糖,增加養陰生津潤燥之功,所以此涼茶口感較好,可用於一般的咽乾口苦,乾咳少痰,口舌乾燥,目赤腫痛,尿黃便秘等。

2. 上述涼茶是否適合所有人飲用?哪些體質的人不適合飲用?飲用時有何宜忌?

上述涼茶各有適應症。整體來說,針對的是熱性體質。所以體質偏寒,平時手腳冰冷,神疲乏力,面色蒼白,特別是脾胃消化功能差,胃口不佳,易飽易脹,大便稀溏的人要慎用。另外,老年人體質差,小朋友的脾胃消化功能也尚未健全亦要慎用。孕婦,產婦及經期前後的女性,正處於失血狀態,抵抗力較弱,此時若飲用涼茶,極易導致氣血受寒,引發痛經,嚴重者可造成月經不調。有長期服用西藥者也必須注意是否適合飲用,最好先咨詢醫師。此外,雖然體質有不同程度的熱氣表現,但如果長期過量的飲用涼茶,在清熱解毒祛濕的同時,也會使人體臟腑的陽氣受損,特別是脾胃消化系統。總而言之,涼茶不能濫服,更不能作為保健藥長期服用,服用量也應適可而止。

3. 上述涼茶,冷飲和熱飲,會影響療效嗎?

傳統的中醫理論對口服湯劑的溫度很講究,湯藥溫度就有三種:溫服、熱服和涼服。涼茶多以「溫服」為宜,像銀菊露,夏枯草,火麻仁等。「溫服」是將煎好的涼茶放至不冷不熱時飲用。這樣可減輕對胃腸道的刺激。感冒茶就必須「熱服」,以助藥力發汗解表。「冷服」就是將煎好的涼茶放冷後才服。若是夏天解暑的中藥,則「冷服」清涼解暑效果更好。

4. 數十年前,一般家庭都會自行煎涼茶(如去濕茶),小量煎煮的涼茶和店舖大量煎煮的,有什麼分別?

小量煎煮可根據自己的喜好進行適當調味,嫌藥苦,可加點冰糖,或將煎煮時間縮短些。不怕苦澀的可以煎煮久一些,這樣藥物濃度較高,功效也會更持久。當然,自行煎煮,就儘量挑些味數不多,藥材容易購買,煎煮法簡單的涼茶如火麻仁、雞骨草和夏枯草;如果廿四味、感冒茶這種用藥較多,處方較嚴格的涼茶,還是去店舖購買飲用的好。

5. 涼茶調入糖和不調糖,會影響性味嗎?調入哪一種糖(白砂糖、黃糖、冰糖)會較佳?哪一種糖對身體無益?

凡糖類,都有生津潤燥以及緩和諸藥的功效,其中,黃糖性味較溫,砂糖次之,冰糖則最平和。冰糖品質比砂糖更純正,更有益,也比黃糖更滋潤。 少量的糖既可改善口感,又有生津潤燥的功效,還可緩和其他藥物的偏性。若糖份太多,會引致濕濁內困,所以有糖尿病或高血脂,或素體痰多濕重,肥胖者宜少用。再則糖過多,也可能把其他藥物的功效給制約了。涼茶就光好喝而沒有功效,成了普通飲料。所以還是建議,如銀菊露和夏枯草這類下火生津的涼茶可放些冰糖,感冒茶和祛濕茶就要少用了。

6. 現時新式涼茶店都推出「特色涼茶」,如山楂草莓汁、杞菊蘆薈蜜、桑寄生杜仲茶,這些配搭是否恰當(如藥材配果汁)?有何療效?

這些特色涼茶迎合了年輕一代的喜好,口感改良,改變了過去大家對涼茶苦口良藥的印象。而果汁本身也有一定的治療功效,所以在配對方面,主要考慮該中藥和果汁口感是否相近。山楂和草莓都屬酸甜,兩者相配能消食化積、健脾理氣開胃、生津止渴、解熱消暑利尿等功效。蘆薈,枸杞,菊花都是味甘帶甜,三者相配,具有瀉熱通便、清肝明目、養陰潤燥的作用。杜仲和桑寄生則是功效接近,同樣都有補益肝腎,祛風濕,強筋骨的功效,適用於因肝腎虛弱而致腰痛、膝腿無力等症。

7. 目前很多公司把涼茶煎好入樽冷藏發售,這處理會否影響涼茶療效?

一般對療效影響不大,但是感冒茶最好要翻熱後服用,才能起到疏風解表的功效。

8. 盛夏將至,能否介紹幾味適宜夏季飲用的涼茶?有哪些適闔家居自行煎煮的?煎煮涼茶要注意什麼?

可選用白茅根30克、夏枯草15克、金銀花15克、沙參20克、玉竹15克、甘草10克、冰糖適量。用瓦煲,先將藥材浸泡半小時,水煎滾後一小時,冰糖後下,五碗熬成兩碗即可。此涼茶具清熱涼血、降火解暑、養陰生津的功效。體質偏寒脾胃虛弱者忌服。


余大夫 (資料由余仁生中醫師提供)


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